营养食堂食品留样管理制度

营养食堂食品留样管理制度
食品留样是预防食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保食品卫生安全，特拟定食品留样制度。
一、每餐所供应饭菜须留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
二、饭菜留样应留足数量，储存于专用冰箱，温度维持在 2-8 摄氏度左右。
三、饭菜留样须坚持48 小时(如当天中午留样到第三天中午)。
四、不按期开展抽査并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现没有坚持饭菜试尝留样，应追究相关人员责任。