营养科卫生制度

营养科卫生制度
一、营养食堂布局合理，生熟分区、分池、分柜，流程合理。
二、针对有 1、腹泻；2、手外伤、烫伤；3、皮肤湿疹、疥疮；4、咽喉疼痛；5、耳、眼、鼻溢液；6、发热；7、呕吐症状的，应暂停接触直接入口食品的工 作或采用特殊的保护措施，并及时治疗，排除有碍食品卫生的疾病后，方可恢复工作。
三、手卫生依照使用正确的洗手(六步洗手法)和手消毒方法，并确保足够的洗手时间。
四、下列情况须洗手 1、加工直接入口食品前；2、加工时间过长时，中间应随时洗手；3、处置食品原料后；4、接触与食品加工无关的物品后；5、如厕后。
五、厨师禁止留长指甲，禁止涂指甲油，加工食品时禁止带戒指。
六、加工食品时不面对食品打喷嚏或咳嗽。
七、不在食品加工场所吸烟。
八、工作时穿戴洁净的工作服、帽，把头发全部置于帽内，以免头发和皮头屑混入食品中。
九、已送至病室的食物不能再进入营养食堂。
十、厨房、食品库房、配膳室等应设计合理，禁止放置有毒有害物品，消除老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫，并配备有用具、容器、餐饮具和手的洗涤消毒设施，为确保洗涤消毒效果，供应流动水。