营养科设备维护制度

营养科设备维护制度
一、厨房设备设专人管理，定位使用，按期维护保养，确保清洁、无油污、无生锈等，每次作业前后要清洁并消毒。
二、冰箱维持清洁，无交叉污染、无异味、无霉锈、无食品洒落在箱内，储存食物用标签标名进货日期，每周 1次大清洗并化霜，不能使用钢丝球或金属制品。
三、电器、燃气设备每次使用后确认所有开关都已关闭，并清洁干净。
四、运水烟罩每周一次拆洗，每季度彻底清除油垢，防范火灾。
五。蒸气柜(笼、锅)做到每周一次冲洗储水箱，清理水垢，维持水、汽畅通。
六、操作台：成品、半成品、生熟分开摆设；开始工作前和每一项操作后台面要清洁；放置调料的容器每周一次定时开展清洁和消毒。
七、厨房橱柜、食物柜内物品分类整齐摆放，清洁有序，并关好防尘门。