食品贮存运输管理制度

食品贮存运输管理制度
一、食品贮存管理
1、食品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食品登记制度，食品及食品原料入库时要详细记录入库产品名称、数量、产址、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类放置，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫，发霉。
2、食品入库前应确保贮存食品的场所，设备应维持清洁，通风良好，无霉斑，鼠迹，苍蝇，蟑螂，禁止放置有害物品（如：鼠药，杀虫剂，洗涤剂，消毒剂等）及个人生活用品。
3、食品应分类，分架，距离墙壁，地面均在 10 ㎝ 以上放置。
4、妥善保管员要每天对仓库开展排查，发现问题及时报告处置，避免造成不应有的损失。
二、食品运输管理
1、运输工具须清洁，干燥，无异味。
2、禁止与有毒，有害，有异味，易污染的物品混装，混运。
3、运输前须开展食品的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。
4、规范填写运输单据，要字迹清楚，内容正确，项目齐全。
5、运输包装须牢固、整洁、防潮，并符合相关的包装规定。在运输包装的两端有明显的运输标志。
6运输过程中装叠稳固，防雨、防潮、防爆晒。装卸时应轻装轻卸，放止碰撞。