营养厨房管理制度

# 营养厨房管理制度
1.营养厨房应有专职营养师负责管理，并是依照临床营养治疗方案(处方)，治疗膳食的要求正确制作、分发的执行工作室。
2.营养厨房的食品卫生、营养治疗膳食的制作及质量控制接受营养专业人员的指导、监督，保障食品安全。
3.营养厨房的营养厨工设立与床位比是1：25--30，并与工作量及开设膳食种类相适宜。
4.营养厨房的建筑及布局依照食品卫生管理要求执行，治疗膳食及少数民族膳食需配备专门操作间(或灶)及专职营养厨师。
5.参加住院患者座谈会，听取并征求住院患者及家属意见，整改意见有书面资料。
6.营养厨房相关人员均经医疗机构内部的医学营养学、食品卫生、食品法规培训，考核合格。
7.营养厨房的从业人员应每年参加健康检查，取得预防性健康体检合格证及卫生培训证书。